Guía Michelin 2025 premia a 22 restaurantes en México; Pujol y Quintonil conservan dos estrellas
Ciudad de México, 3 de junio de 2025.- La Guía Michelin celebró su segunda edición en México premiando a 22 restaurantes de los estados de Ciudad de México, Oaxaca, Quintana Roo y Baja California, reconociendo la excelencia, creatividad y sostenibilidad de la alta cocina mexicana.
Los restaurantes Pujol, de Enrique Olvera, y Quintonil, de Jorge Vallejo, conservaron sus dos estrellas Michelin, siendo nuevamente reconocidos como referentes internacionales. “Todos sabemos lo que es trabajo en equipo y que formamos parte de una comunidad”, expresó Olvera. Vallejo, por su parte, declaró: “A todos los que forman esta red restaurantera no les daría una estrella, sino una galaxia entera”.
En esta edición, Olivea Farm to Table (Baja California) y Baldío (CDMX) recibieron la Estrella Verde por su compromiso con la sostenibilidad; además, Olivea sumó también su primera estrella Michelin. Entre los nuevos miembros con una estrella destacaron Lunario, Máximo, Masala y Maíz, Expendio de Maíz, y la taquería El Califa de León, que mantuvo su distintivo.
La guía también reconoció el talento individual: Jonatán Gómez fue premiado por mentoría en Le Chique, Giuseppe Lacorazza fue distinguido como Joven Chef en Fugaz, Romina Argüelles como mejor sommelier en Plonk, y Gabriela Campos por su coctelería en Atarraya.
Con estas incorporaciones, 88 restaurantes en México figuran en la prestigiosa Guía Michelin 2025, reafirmando el lugar del país como una potencia gastronómica a nivel mundial.
Con información de https://lopezdoriga.com